Première réalisation de ma dernière acquisition de littérature culinaire. Un petit plat bien bon et assez rapide à préparer. Pour Pandinou, j’ai juste fait cuire le poulet mariné et les haricots plats à l’eau. La sauce est assez relevée, donc pour un petit ça aurait été trop violent.
Poulet au chili doux et noix de cajou
marabout chef « spécial wok » p 22
700 g de blancs de poulet coupés en fines lamelles
65 g de coriandre fraîche hachée
2 petits piments épépinés et hachés menu
1 cc d’huile de sésame
1 gousse d’ail pilée
2 cs d’huile
80 ml de vinaigre
60 ml de sauce chili douce
1 cs de jus de citron vert
105 g de noix de cajou grillées
80 g de pousses de pois mange-tout (ndlr remplacé par une grosse poignée de haricots plats coupés en morceaux et précuits 6 min à l’eau bouillante salée).
Mélangez le poulet avec la coriandre, le piment, l’huile de sésame et l’ail dans un saladier. Couvrez et mettez 3h ou toute une nuit dans le réfrigérateur.
Chauffez l’huile dans le wok. Faites sauter le poulet mariné, par metites quantités, jusqu’à ce qu’il soit cuit et bien doré.
Remettez dans le wok. Incoporez le vinaigre, la sauce et le jus de citron vert. Faites revenir jusqu’à ébullition de la sauce.
Ajoutez les noix de cajou. Faites sauter en remuant pour bien mélanger les ingrédients.
Juste avant de servir, ajoutez les pousses de pois mange-tout.