Lapin aux pruneaux

Cuisine du week-end … un samedi magnifique, Pandinou a retrouvé le jardin (et son ballon de rugby) avec un plaisir non dissimulé. Siroté un thé sur la terrasse, au soleil … on se sent revivre 🙂
Pour le soir, fait quand même encore un brin frisquet, un petit lapin aux pruneaux histoire de réchauffer tout le monde.
Lapin aux pruneaux
Pour 6 personnes

1 lapin en morceaux
3 carottes en rondelles
2 échalotes émincées
20cl vin rouge
1 bouillon cube dégraissé volaille
16 pruneaux entiers
thym, laurier, poivre

Faire revenir les échalotes émincées dans un mélange beurre + huile. Ajouter les carottes.
Faire revenir la viande, quand elle est dorée de toutes parts, baisser le feu, émietter le cube de bouillon et ajouter les herbes. Verser le vin, compléter éventuellement avec un peu d’eau. Couvrir et laisser mijoter 45 min.
Accompagner de spätzle ou de pommes de terre.

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