Muffins anglais pour le petit dej

Ca fait un bail que j’ai envie de m’essayer à la réalisation des muffins anglais, parce qu’au prix où on les trouve en grande surface, la gourmandise revient vite cher ! Je profite de mon arrêt pré-maternité pour me lancer … j’ai trouvé plusieurs recettes, sur blog-appétit et dans mes bouquins, et j’ai opté pour celle-ci. Tout à fait délicieux accompagnés de marmelade d’oranges amères et d’un thé fumé, à l’anglaise !

Muffins anglais
Muffins anglais (pour 14 muffins)
Version pour la Bifinett KH2232
370g de farine
80 g de semoule de blé fine
30cl de lait
1cc de sucre
1cc de sel
1 cc de levure de boulanger instantanée

1. Mettre le lait légèrement tiédi au fond de la cuve de la machine à pain. Ajouter le sel, puis la farine et la levure. Sur le dessus, le sucre et la levure. Lancer le programme 8 – pâte.

3. A la fin du programme, retirez la pâte de la machine, dégazer (c’est-à-dire travailler la pâte afin d’en retirer les gaz). Faites chauffer votre four quelques minutes à 50ºC environ puis l’éteindre. Etaler la pate au rouleau à pâtisserie et découper des ronds à l’emporte-pièce lorsque la pâte atteint un centimètre d’épaisseur environ (j’ai utilisé un emporte-pièce de 8 cm de diamètre)

4. Déposer les cercles de pâte sur une ou plusieurs plaques recouvertes de papier sulfurisée.
Muffins anglais
Faites lever dans le four légèrement chaud environ 30 minutes.

5. Cuire les muffins à la poêle à feu moyen environ 5 minutes de chaque côté.
Muffins anglais
La poêle doit être bien chaude lorsque vous y déposez les muffins pour qu’ils puissent facilement gonfler.

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