Mes premiers raviolis chinois

Nouvelle lubie culinaire, les raviolis chinois … la faute aux recettes qui ont fleuri ces derniers jours sur blog-appetit 😉 Je me suis inspirée de la farce de Lili et de la méthode de pliage de Lacath.
Assiette dim-sum
Première étape : la farce
450 g de porc haché
1 1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 oignon moyen
nuoc-mâm
gingembre en poudre
5-épices

Mélanger le porc haché avec l’oignon et la coriandre hachés finement. Ajouter du gingembre et du 5-épices au goût, et suffisament de nuoc-mâm pour saler et lier la préparation.

Farce au porc

Ensuite, sortir les feuilles de won-ton :

Feuilles won-ton

Seconde étape : le façonnage
C’est là qu’il faut s’armer de patience et se mettre sur un plan de travail assez haut sous peine de finir le dos coincé …

Préparation

Mais on arrive rapidement à un résultat satisfaisant …

Pliage

Servir accompagné d’un chop-suey de légumes (merci Suzi-Wan) assaisonné à l’huile de sésame grillé et coriandre ciselée, de sauce soja et de sweet chili sauce.

La quantité de farce permet de faire je pense une bonne soixantaine de raviolis. Pour ma part, le paquet de wontons contenait 37 feuilles, il me reste de la farce que j’ai congelé en prévision d’un repas en solitaire la semaine prochaine. J’ai servi 18 raviolis ce soir et congelé les 19 restants 🙂

2 réponses sur “Mes premiers raviolis chinois”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *