Agneau aux cocos de Paimpol

Courte saison pleine de promesse et premiers plats mijotés, septembre est la saison du coco de Paimpol. J’ai la chance de vivre pas loin de la zone de production, donc on en trouve très facilement ici ! AOC depuis 1998, vous trouverez toute son histoire ici;
J’ai concocté pour ma part un des premiers plats mijotés de l’automne qui s’annonce à grands pas en Bretagne :
Agneau aux cocos de Paimpol
Pour 6 personnes

* 800 g à 1 kg de viande d’agneau (épaule, collier)
* 1,2 kg de cocos de Paimpol à écosser
* 2 tomates fraîches bien mûres
* 2 gousses d’ail
* romarin, thym, laurier
* bouillon Kub
* beurre

1. Mettre le beurre à fondre dans la cocotte. Ajouter l’oignon haché, faire revenir.
2. Ajouter la viande coupée en morceaux, faire revenir quelques minutes à feu vif.
3. Baisser le feu, ajouter les cocos écossés, les tomates coupées en morceaux, les herbes, l’ail écrasé. Poivrer. Ajouter environ 1/2 l d’eau et les cubes de bouillon.
4. Fermer la cocotte et compter 20 min de cuisson à la mise sous pression.
Accompagner d’un rouge jeune mais soutenu, par exemple un minervois.

2 comments

  1. lory dit :

    un plat bien savoureux, j’aime beaucoup!!!
    bon dimanche!

  2. Beah dit :

    Des haricots frais à écosser, que ce soit des mojettes vendéennes ou des cocos de Paimpol, je paierais cher pour en trouver !

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