Taboulé épicé

Une délicieuse recette de chez Marie-Laure …
Taboulé épicé
L’original est ici
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 17 min
Repos : 1 h 10 min
Difficulté : facile
Ingrédients

* 250 g de couscous
* 25 cl d’eau
* 1 cube de bouillon
* 2 courgettes
* 3 tomates
* 1/2 bouquet de menthe
* 1 cuillère à soupe de cumin
* le jus d’un citron
* 50 g d’amandes
* 2 poignées de raisins secs

Préparation

1. Faites chauffer l’eau avec le cube de bouillon. Versez-la sur la semoule dans un saladier. Couvrez avec une assiette et laissez reposer 10 min. Puis égrenez la semoule avec une fourchette pour bien détacher les grains.
2. Lavez les courgettes et émincez-les en petits cubes. Faites-les cuire 15 min dans une sauteuse avec une peu d’huile d’olive. Salez.
3. Emincez les tomates en dès et la menthe en fines lamelles.
4. Mélangez tous les ingrédients. Laissez 1 h au frais avant de servir.

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