Tarte aux légumes

Improvisation l’autre soir, à base de légumes du jardin et reste de fond de placard ….
J’ai acheté il y a un moment du lait concentré non sucré, parce que j’avais lu (ou entendu dans une réunion wet wet) que ça permettait d’avoir l’onctuosité de la crème fraîche sans les calories …. sauf que une fois ramené des courses, Panda a fait la grimace, j’ai rangé les boîtes de lait concentré … et je les ai retrouvées hier soir en rangeant autre chose.
Bien m’en a pris, j’étais en rade de crème … j’ai donc bricolé ça sans prévenir Panda (histoire d’avoir un avis totalement objectif :-P) ….
Tarte aux légumes
Tarte aux légumes au piment d’Espelette
1 pâte brisée
2 courgettes moyennes
1 poivron jaune
2 tomates
1 oignon
4 oeufs
1 petite boîte de lait concentré non sucré entier
1 piment d’Espelette séché
sel, poivre

Eplucher et émincer l’oignon. Couper les courgettes en morceaux. Epepiner le poivron, le couper en dés. Couper les tomates.
Mettre la pâte dans un moule à tarte et faire cuire à blanc 10 min.
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Quand il est tendre, ajouter les courgettes et les dés de poivron. Au bout de 10 min, ajouter les tomates, baisser le feu, couvrir et laisser 20 minutes.
Ôter le couvercle, porter sur feu vif 5 à 10 min pour faire évaporer l’eau des légumes.
Dans une jatte, battre les oeufs avec le lait concentré, sel et poivre.
Garnir la pâte avec les légumes bien égouttés. Ajouter le mélange oeufs + lait concentré. Ajouter le piment d’Espelette moulu pas trop finement. Cuisson 25 min à 200º.

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