Axiome de base : l’été arrive, faire de place dans le congel pour y stocker le produit de la pêche de Panda.
Ok, donc faire l’inventaire du contenu des tiroirs, et l’inventaire de ce qui traîne dans les placards.
Sort de toute cette dépense d’énergie un petit plat mijoté comme on les aimes, facile à préparer, avec des trucs qu’on a (presque) toujours sous la main, réchauffable, qui peut attendre (pour les invits à l’improviste et l’apéro qui traîne) … bref, le bonheur en cocotte, facile !
Porc à la moutarde des Pandates
Pas de photo, batteries à plat
Pour 4 personnes
2 filets mignons de porc
1 bon verre de vin blanc sec (muscadet par ici)
2 échalottes
1 cuil à soupe de crème fraîche
1,5 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne
facultatif : 1 cuil à café de maïzena
Eplucher et hacher les échalottes. Sortir la cocotte en fonte, la poser sur feu assez vif avec un bon morceau de beurre et les échalottes. Faire revenir les filets mignons sur toutes les faces.
Changer de feu et passer sur une flamme plus douce, ajouter le vin, sel, poivre, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Au bout de ce temps, sortir la viande, la trancher en médaillons. Faire réduire la sauce sur feu vif, ajouter la crème et la moutarde, éventuellement ajouter la maïzena pour obtenir une sauce nappante.
Remettre les médaillons à réchauffer dans la sauce, servir avec de la purée de céleri.
Et accompagner de Aaron – U-turn (Lili)