Rogan josh

Petit défi personnel, trouver une recette de rogan josh (un curry d’agneau indien). J’ai trouvé cette recette ici. Ci dessous une libre traduction / interprétation, et une variante perso (selon les indications d’un spécialiste).
Rogan josh
1 kg épaule d’agneau désossée et coupée en cubes
7 gousses d’ail
1 bon morceau de gingembre frais
2 cc de sel
1 cc de curcuma
3 cc de garam massala
2 cc de coriandre moulue
2 cc de cumin moulu
1 yaourt brassé à la grecque (je les trouve plus crémeux et épais que les yaourts traditionnels)
1 cc de piment en poudre
2 oignons finement émincés
1 grosse boîte de tomates pelées
4 grosses poignées de lentilles corail (en magasin bio et même chez Carrefour)

Mettre à chauffer 2 cuil à soupe d’huile végétale dans une grandecocotte. Ajouter les oignons et faire revenir sur feu vif sans coloration, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajouter les gousses d’ail pressées et le gingembre finement émincé.
Ajouter les épices et continuer à faire revenir à feu vif. Attendre quelques instants que les arômes emplissent votre maison, puis ajouter les cubes de viande.
Faire revenir 5 min à feu vif, jusqu’à ce que la viande prenne couleur. Ajouter alors les tomates en boîtes coupées assez finement, mélanger, laisser cuire quelques minutes avant d’ajouter le yaourt. Porter à ébullition.
Mettre alors sur le plus petit feu possible et laisser cuire à couvert pendant 1h30 en remuant de temps en temps.
15 min avant la fin de cuisson ajouter les lentilles corail.
Servir avec du riz basmati et une salade concombre / tomates / oignons / carottes avec citron ou vinaigre.

A mon goût, pas assez relevé, la prochaine fois je l’enrichi avec du piment frais émincé.

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