Cuisine du week-end

Un peu en vrac, envies réalisées comme ça sur un coup de t?te …
Samedi soir, suite à la discussion de mon cours d’œnologie, un tajine de volaille aux abricots secs, librement inspiré d’une recette du livre « Tajines et pastillas », dimanche midi en attendant Panda un rôti de veau en cocotte et petite jardinière de petits pois du jardin de beau-papa. Dimanche soir, une réchauffante crème de champignons …
Tajine de poulet aux abricots secs
Pour 4
8 pilons de poulet
un sachet d’abricots secs
2 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil à café de gingembre
1 cuil à café de cannelle
1 bâton de cannelle
2 cuil à soupe de miel
1 cuil à café d’eau de fleurs d’oranger
Mettre les abricots secs à tremper dans de l’eau tiède.
Faire chauffer l’huile dans le tajine (sur le gaz : ne pas oublier le diffuseur), ajouter le gingembre, la cannelle et le bâton de cannelle. Laisser revenir quelques instants, ajouter le poulet. Faire revenir, ajouter 1 verre d’eau, couvrir et laisser mijoter 40 à 45 min. Remuer de temps en temps, ajouter de l’eau si nécessaire. La sauce doit ?tre sirupeuse. Si elle est trop liquide, ôter la viande et laisser réduire à découvert. Ajouter alors l’eau de fleurs d’oranger et le miel, laisser cuire 15 min. Remettre la viande, ajouter les abricots et laisser chauffer 5 min. Parsemez d’amandes effilées avant de servir.
Crème de champignons
« Soupes du jour »
Pour 4 personnes
4 échalotes
600 g de champignons de Paris (ou 500 g de champignons en bo?te)
2 c. à café d’huile d’olive
1/2 litre d’eau
10 cl de lait
10 cl de crème fleurette
sel, poivre
épluchez et émincez les échalotes.
Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Si vous choisissez des champignons en bo?te, rincez-les.
Dans une cocotte, faites revenir les échalotes dans un peu d’huile, pendant 5 minutes environ. Ajoutez les champignons, mélangez le tout. Couvrez et laissez cuire encore quelques minutes. Versez l’eau, le lait et la crème, salez et laissez frémir 15 minutes.
Retirez du feu et mixez la préparation. Rectifiez l’assaisonnement.

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