Curry de crevettes « express »

Un petit mix de diverses recettes pour un petit repas entre copines :
Pour 4 personnes
2 barquettes de 250 g de queues de crevettes décortiquées crues Picard
1 bo?te de 400 ml de lait de coco
2 pommes (boskoop) – en cubes
4 tomates – en quartiers
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais
curry – en fonction des go?ts et de la force
persil plat pour servir

Eplucher l’ail et le gingembre, les hacher. Faire chauffer dans une sauteuse un fond d’huile d’olive, y faire revenir l’ail et le gingembre, puis ajouter les crevettes encore congelées et faire sauter 4 à 5 min. Réserver.
Mettre dans la sauteuse le reste des ingrédients (sauf le persil), porter à petite ébullition et laisser mijoter 25 min. 5 minutes avant de servir, ajouter les crevettes. Parsemer de persil. Servir avec du riz blanc.

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