Une recette de Stelauso
* 420g de farine complète
* 375g de farine type55
* 1 cuillère à café de sel
* 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (soda)
* 680 ml de lait fermenté environ
1. tamisez les farines, le sel et le bicarbonate, ajoutez suffisament de lait fermenté pour obtenir une pâte ferme mais pas collante.
2. Travaillez la pâte sur une surface farinée.
3. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et un peu élastique
4. Formez une boule et faire une croix sur le dessus du pain en pratiquant des incisions assez profondes (pas trop tout de m?me)
5. La boule une fois applatie, elle doit faire environ 20 cm de diamètre.
6. J’ai modifié la cuisson et j’enfourne le pain sur un papier sulfurisé dans un four que j’allume juste après, je laisse cuire environ 50 minutes à 220 pendant 30 minutes puis 150.
7. Tapotez le pain pour ?tre s?r qu’il est bien cuit ou alors piquez le avec un couteau, la lame doit revenir « sèche ».
Ici commence le rêve