Petits pain d’épice au miel


in « Petits gâteaux » chez Marabout
Pour 50 petits pains
500 g de farine
150 g de sucre
125 g de beurre
75 g de noix grossièrement hachées
250 g de miel
2 oeufs
12 cl d’eau
1 cuil à café de bicarbonate de soude
1 cuil à café de cannelle moule
1 cuil à café d’anis moulu
1 cuil à café de clous de girofle pilés

Faites chauffer l’eau, rajoutez le miel et le sucre puis laissez frémir à feu doux pendant 1 min. Dans un saladier, mettez la farine et versez le mélange eau-miel ainsi que le beurre fondu. Travaillez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple.
Lorsque la pâte est froide, incorporez les oeufs, les noix, le bicarbonate de soude et les épices.
Formez une boule, entourez-la d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
Préchauffez le four à 160? (th 5/6).
Etalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ et découpez-la à l’aide d’un emporte pièce.
Posez les petits biscuits sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 min.

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