in « Flans, fars et clafoutis » chez Marabout
pour 4 personnes
4 oeufs
75 g de farine
50 cl de crème fra?che liquide
100 g de gruyère râpé
3 brins de cerfeuil
3 brins de persil
3 brins de ciboulette
1 b?che de chèvre cendré
sel, poivre
Préchauffez le four à 180? (th 6).
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez progressivement la farine puis la crème liquide. Remuez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide et homogène. Ajoutez le gruyère râpé.
Rincez les fines herbes, ciselez-les et ajoutez-les à la pâte. Mélangez, salez et poivrez.
Coupez la b?che de chèvre en rondelles.
Beurrez généreusement un plat et versez-y la pâte, puis dispersez les rondelles de chèvre sur le clafoutis.
Enfournez 20 min.
Laissez tiédir avant de servir.
Note : j’ai cuit ça dans un moule à manqué 24 cm, ça fait un clafoutis épais et très mo?lleux, mais il faut le cuire 15 à 20 min de plus. A essayer en entrée dans des moules individuels.