Je regarde les dernières photos prises, et je me rend compte que j’ai au moins 6 ou 7 recettes de retard !
Voici tout d’abord la charlotte au chocolat, assez légère car la mousse ne contient ni jaunes d’œufs ni beurre.
Pour le moule à charlotte Tupp 🙂
une vingtaine de boudoirs
250g de chocolat à dessert
5 blancs d’oeufs (garder les jaunes pour la crème anglaise)
rhum
Préparer la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie, réserver. Monter les blancs en neige ferme. Les mélanger délicatement au chocolat, petit à petit avec une maryse. Réserver.
Diluer le rhum avec de l’eau. Tremper les boudoirs un à un dans le mélange rhum + eau, brièvement pour ne pas les détremper (ce qui rendrait leur manipulation difficile). Les déposer sur les bords et dans le fond du moule. Verser la moitié de la mousse au chocolat, lisser. Mettre une couche de biscuits imbibés, le reste de la mousse et terminer avec une couche de biscuits. Fermer le moule en chassant l’air, et laisser reposer au moins 3h.
Servir avec une crème anglaise.