Velouté de champignons
Pas de photo pour cette soupe très parfumée, elle a été dégustée sur le pouce pour se réchauffer un midi 🙂
Très largement inspirée du dernier numéro de Cuisine Actuelle
250g de champignons de paris, nettoyés et coupés en tranches ou en morceaux
1 petite échalote hachée
15 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide
Faire suer l’échalote dans un peu de beurre. Ajouter les champignons et les laisser cuire à feu pas trop fort 10 min. Poivrer.
Verser le bouillon de volaille, porter à ébullition et faire cuire 5 min.
Ajouter la crème et laisse épaissir un peu pendant 5 min.
Mixer finement, rectifier l’assaisonnement et servir.