Gâteau roulé tout choco

Un super gâteau d’anniversaire pour Pandinou, que Mini-Choupette m’a aidée à réaliser (en tartinant la génoise avec la ganache).

Génoise chocolat
5 oeufs (séparer les jaunes des blancs )
150 g de sucre
100 g de farine
50g de maïzena
20 g de cacao
1/2 sachet de levure

ganache : 100 g de crème liquide + 140 g de chocolat à dessert

commencez a préchauffer le four a 180°
séparer les blancs d’oeufs des jaunes
battre les blancs d’oeufs avec 1/3 de sucre
d’autre part battre les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre jusqu’a ce que vous obtiendrez une masse blanche
incorporer les blancs monté en neige mélanger délicatement avec une spatule
ensuite incorporer la farine la levure et le cacao tamisé mélanger délicatement
beurrer et fariner un moule a génoise verser la pate dans le moule puis enfourner pendant une vingtaine de minutes.
Quand la génoise est cuite, la retourner et la démouler.
L’imbiber d’un sirop réalisé avec 1dl d’eau et 50g de sucre mis à bouillir et refroidi.
Rouler la génoise dans un torchon et laisser complètement refroidir.
Préparer la ganache : râper le chocolat dans une jatte. Mettre la crème à bouillir. La verser par petites quantités sur le chocolat, lisser à la spatule, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Etaler sur la génoise déroulée, bien lisser. Rouler à nouveau sans trop serrer, puis envelopper le gâteau dans un film alimentaire, et laisser au froid pendant au moins 2h.

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