Aubergines marinées grillées au barbecue

Une bonne façon de faire les légumes avec le barbecue sans salir plus de vaisselle … Une recette de l’Atelier des Chefs 🙂

Aubergines marinées
1 belle aubergines
1 gousse d’ail
10 cl de vinaigre balsamique
25 ml de vinaigre de Xérès
5 cl d’huile d’olive
Thym, laurier
sel, poivre

Laver les aubergines et les tailler en tranches de 1 cm.
Écraser l’ail avec la paume de la main. Effeuiller le thym et casser les feuilles de laurier.
Dans une casserole, faire bouillir le vinaigre balsamique puis stopper la source de chaleur. Ajouter la garniture aromatique, le vinaigre de Xeres et laisser infuser pendant 5 min.
Disposer les tranches d’aubergines dans un plat à gratin, les saler et les poivrer, puis les arroser d’huile d’olive. Verser ensuite la marinade et laisser infuser au frais durant 25 min.
Égoutter les tranches d’aubergines et les disposer sur la grille du barbecue. Les griller pendant 3 min sur chaque face et déguster aussitôt.