Rougail saucisse

Cuisine du monde pour cette fois, direction l’Océan Indien. C’est la recette « du cru » de ma cop’, merci à elle 🙂 J’ai mis 1 seul petit piment, histoire de ménager les papilles encore sensibles des poussins, mais le résultat a été un grand succès (faut dire, saucisse + riz, on est proche de la perfection de la gastronomie enfantine !)

Recette rougail saucisse

Le rougail est bon réchauffé donc prévoir large pour les quantités…

Ingrédients (pour un certain nombre de personnes :),
– saucisses (grosses), disons 2 par personne
– tomates, environ 2 par personne
– oignons (1 pour deux personnes)
– ail et gingembre (une bonne cuillérée à soupe une fois écrasés ensemble dans un ratio ail : gingembre = 3 : 1)
– 2 petits piments oiseau
– thym (pas mal)
– sel, poivre
– coriandre frais (ou persil)
– huile

Méthode
– faire bouillir de l’eau avec les saucisses percées et du thym, pour dégraisser les saucisses
– pendant ce temps :
– émincer les oignons (porter un masque de ski par exemple)
– et écraser l’ail et le gingembre ensembles
– et couper les tomates en petits morceaux
– et hâcher le coriandre (ou persil)
– couper les saucisses en morceaux et les faire revenir dans de l’huile (jusqu’à une bonne couleur)
– réserver les saucisses et faire revenir les oignons émincés dans la même huile avec les piments fendus

– ajouter les saucisses, les tomates, l’ail+gingembre, un peu de poivre
– saler
– couvrir et laisser mijoter longtemps (une 1/2 heure est un minimum, il n’y a pas de maximum 🙂 )

– de temps en temps, goûter pour le sel, ajouter du sel si nécessaire
– servir avec le coriandre (ou persil) dessus, avec du riz, et un rosé (?)

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