Carré d’agneau rôti aux herbes

Petit repas festif pour un anniversaire ! Comme c’est un soir de semaine, on prévoit une fête le week-end, mais rien n’empêche de marquer le coup le jour même, surtout avec mon ami Picard.

Chez Picard :
2 petits carrés d’agneau,
450 g de pommes de terre sautées en rondelles,
25 g de thym coupé.
Chez l’épicier :
1 cuil. à soupe de chapelure de pain,
1 cuil. à soupe de moutarde,
1 jaune d’œuf,
1/2 verre de vin blanc,
20 g de beurre,
1 cuillère à soupe de romarin séché,
Sel et poivre.

Préchauffez le four à 240°C (th. 8).
Déposez 2 petits carrés d’agneau surgelés dans un plat et enfournez 15 minutes.
Dans un bol, mélangez la panure, la moutarde, l’huile d’olive, le jaune d’œuf, le thym, le basilic, le sel et le poivre. Couvrez bien les carrés avec cette préparation, versez le vin blanc dans le plat et enfournez de nouveau 15 minutes.
Pendant ce temps, faire dorer les pommes de terre sautées avec le beurre et le romarin.
Salez, poivrez et servez autour des carrés découpés et nappés de jus de cuisson.

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