Macarons ultra girly à la framboise

Les plus réussis esthétiquement ! Et un pur régal, ce qui ne gâche rien …

Pour une trentaine de coques (soit une quinzaine de macarons)
2 blancs d’oeuf
160 g de sucre glace
80 g de poudre d’amandes
20 g de sucre en poudre
colorant rose en poudre

Passer le sucre glace et la poudre d’amande au mixer afin d’obtenir une poudre impalpable.
Monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre petit à petit pour obtenir une meringue brillante. Ajouter progressivement les poudres en mélangeant délicatement à la spatule, en soulevant la masse. Ajouter une pointe de couteau de colorant rose en poudre.
Quand le mélange est bien homogène, il faut macaronner la préparation, c’est à dire mélanger plus vigoureusement afin de faire légèrement retomber les blancs, juste assez pour que la pâte forme un ruban.
Remplir la poche à douille munie d’une douille adaptée à la taille finale des macarons. Former les tas, assez espacés (car ils vont s’étaler légèrement) sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Laisser croûter à l’air libre pendant au moins 1h. Cuire ensuite à 150° pendant 12 à 15 min selon la taille des coques. Laisser refroidir avant de les décoller délicatement.

Coller les coques deux à deux avec un peu de confiture de framboise. Admirer votre oeuvre !

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