Une recette du site Picard, pour un repas rapidement préparé, adapté aux petits comme aux grands. Pour les petits, prélever quelques cuillères de garden peas et de jus, mixer et accompagner de purée de pommes de terre (Picard aussi d’ailleurs).
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Décongélation : morceaux choisis de poissons nordiques
Chez Picard :
* 600 g de morceaux choisis de poissons nordiques,
* 600 g de garden peas,
* 2 cuil. à soupe d’ail,
* 50 g d’échalote,
* 3 cuil. à soupe de coriandre,
* 3 cuil. à soupe de persil,
* 3 cuil. à soupe d’aneth,
* 1 cuil. à soupe de menthe,
* 1 cuil. à soupe de moutarde au vinaigre balsamique,
* 5 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Chez l’épicier :
* 1 bouillon cube,
* 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès,
* sel, poivre
Dans une cocotte, faites revenir dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, l’ail et l’échalote jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir.
Séchez les morceaux de poissons avec du papier absorbant, puis salez et poivrez. Ajoutez les poissons dans la cocotte et faites revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les garden peas, mélangez, puis déglacez avec le vinaigre de Xérès.
Versez 20 cl d’eau, ajoutez le bouillon cube émietté, mélangez, puis laissez cuire avec le couvercle pendant 15 minutes à feu moyen.
Pendant la cuisson des poissons, préparez la salsa verte : mélangez dans un bol la coriandre, le persil, l’aneth, la menthe, la moutarde, et le reste de l’huile d’olive.
Salez, poivrez. Rectifiez l’assaisonnement des poissons, puis servez chaud, accompagnés de la salsa verte.