Pour changer de la très traditionnelle galette à la frangipane, une variation pommes-framboises très appréciée de mes convives.
Pour une galette
2 pâtes feuilletées
3 à 4 pommes (Golden)
200 g de brisures de framboises surgelées
4 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe de poudre d’amandes
1 jaune d’œuf
Eplucher et couper les pommes en petits dés. Les mettre dans une casserole, poudrer de 2 cuil à soupe de sucre et ajouter un fond d’eau. Mettre sur feu doux et laisser fondre et se transformer en compote.
Décongeler les framboises, les ajouter à la compote de pommes. Ajouter la poudre d’amandes, bien mélanger. Si nécessaire ajouter du sucre au goût.
Etaler une pâte feuilletée. Garnir avec la préparation aux fruits en laissant deux bons centimètres au bord. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée en pressant bien les bords. Chiqueter les bords avec une lame de couteau.
Dorer au jaune d’œuf.
Enfourner à 180° pour 25 min. Servir tiède avec du cidre ou un Jurançon.