Lasagnes saumon-poireaux

Une recette tirée du livre « Lasagnes » (merci Elisabeth). J’avais de sérieuses envies de lasagnes, et j’ai pioché une recette dans ce livre « pour changer » de mes lasagnes aux légumes. Le fumet de poisson apporte une touche marine fort agréable. A mon sens, pour utiliser des lasagnes sans précuisson, il faut mettre plus de liquide, les feuilles du dessus étant encore légèrement croustillantes.

Lasagnes saumon et poireaux

Pour 2 personnes
6 feuilles de lasagne
3 blancs de poireaux
2 pavés de saumon sans la peau
10g + 20g de beurre
20g de farine
30 cl de fumet de poisson
1 cc d’huile d’olive
sel, poivre

Emincez finement les poireaux. Faites-les revenir dans un peu d’huile et 10g de beurre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15 min). Réservez.
Coupez le saumon en petits dés. Faites-le revenir dans une poêle, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Réservez.
Faites fondre le beurre restant. Ajoutez d’un coup la farine et mélangez pour bien incorporer. Versez graduellement le fumet en fouettant. Laissez mijoter jusqu’à épaississement. Rectifiez l’assaisonnement.
Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.
Beurrez un plat à four de la taille de 2 feuilles de lasagne.
Etalez successivement des feuilles de lasagne, la moitié du saumon, la moitié des poireaux et le tiers du velouté. Couvrez bien les lasagnes pour qu’elles ne dessèchent pas. Renouvelez l’opération.
Couvrez de lasagnes et de velouté de poisson.
Enfournez et faites cuire 20 min, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.

2 comments

  1. Le citron dit :

    Je viens de découvrir ton blog en cherchant une recette.
    C’est pour moi une belle découverte, il est certain que je repasserais par ici !

  2. Pandate dit :

    Merci beaucoup, le compliment me va droit au coeur !

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