Salade de volaille tutti-frutti

Très librement inspirée d’un vieux bouquin des éditions Saep, une petite salade très savoureuse pour fêter la fin de mon purgatoire : ça y est, je suis Adhérente Or Weight Watchers (heula, que de majuscules !)
A adapter à son goût et au contenu des placards / frigo …

Salade de volaille tutti-frutti

Salade de volaille tutti-frutti
Pour 3 personnes – 5 ProPoint® par personne
200 g de riz blanc cuit
2 filets de poulet
Kub’Or
1/2 poivron
quelques tomates cerises
1 banane en rondelles
1/2 ananas victoria coupé en dés
suprêmes d’orange ou un petit bol de salade d’agrumes Picard décongelée
Pour la sauce : 1 yaourt nature au lait demi-écrémé, un peu de moutarde, curry, cumin

Pocher les filets de poulet dans le bouillon une vingtaine de minutes. Laisser refroidir et les couper en dés.
Préparer la sauce : mélanger dans un bol le yaourt, la moutarde, un peu de curry et de cumin.
Réunir dans un saladier les dés de poulet, le poivron coupé en dés, les rondelles de banane, les dés d’ananas, les demies tomates cerises. Ajouter la sauce, bien mélanger. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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