Risotto à la tomate

J’aime beaucoup le risotto … d’abord, la paix de l’âme car le risotto se cuisine doucement, on attend que la louche de bouillon soit absorbée avant de verser la suivante, ensuite le plaisir de la dégustation, riz fondant, sauce liquide, parmesan, basilic … même après une journée de merde, on réussit à voir la vie en rose.

Risotto à la tomate

Pour 4 personnes – 3 ProPoint® par personne
1 échalote
240 g de riz arborio
1 boîte de pulpe de tomates
1 cuil à café de beurre
1 verre de vin blanc sec
1/2 litre de bouillon de légumes (bouillon de céleri maison)
basilic, parmesan pour servir

Emincer finement l’échalote. Faire fondre le beurre. Faire revenir les échalotes dans le beurre. Ajouter le riz, bien mélanger pour enrober les grains de beurre.
Verser louche par louche le bouillon chaud, en attendant que le bouillon soit quasiment absorbé avant d’en ajouter. La cuisson doit durer 18 à 20 min en tout. Quand le riz est presque cuit, ajouter la pulpe de tomate mixée et chauffée. Le risotto à la tomate est assez humide.
Servir très chaud, poudré de basilic et de parmesan.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *