Taboulé vitaminé au poulet

J’ai trouvé une coreligionnaire pour m’accompagner à mes réunions wet wet !
Comme elle connait mon blog de cuisine, pour la décider je lui ai promis de lui préparer une petite salade-repas. Je me suis très largement inspirée d’une recette proposée dans le magazine de mars de Picard, en ajoutant du poulet pour en faire un repas complet.

Taboulé vitaminé

Pour 2 personnes – 7 ProPoint® par personne
3 cuil à soupe de boughour
1 filet de poulet
100 g de julienne de légumes bio Picard
100 g de salade d’agrumes Picard
une poignée d’oignons rouges émincés Picard
menthe douce coupée Picard
1 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil à soupe de jus de citron vert

Faire gonfler le boulghour dans son volume d’eau bouillante. Laisser reposer 10 min.
Décongeler la julienne de légumes et la salade d’agrumes au micro-ondes. Pocher le filet de poulet 20 min à l’eau bouillante. Refroidir et couper en dés.
Réunir dans un saladier le boulghour, les légumes, la salade d’agrumes et les dés de poulet.
Saler, poivrer, parsemer de menthe. Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron, bien mélanger.
Réserver au frais avant de servir.

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