Cuisine des restes : Parmentier de canard

Après avoir réalisé un délicieux pot-au-feu de canard, terminé les légumes et une partie du bouillon en purée pour les choupettes et en soupe pour les plus grands, voici ce que j’ai fait du reste de viande (soit 3 cuisses).

Parmentier de canard

Pour 5 parts – 8 PP par part
3 cuisses de canard de pot-au-feu, désossées et sans peau
2 cuillères à soupe de bouillon de pot-au-feu
4 belles pommes de terre
un poignée d’oignons émincés (surgelés, merci Picard)

Mixer la chair de canard avec le bouillon.
Dans un plat à four, étaler ce hachis. Couvrir d’oignons émincés.
Cuire les pommes de terre épluchées à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les écraser en purée, saler, poivrer.
Recouvrir le plat avec les pommes de terre écrasées. Passer au four 160º pendant 20 min. Servir très chaud.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *