Jarret de veau au fenouil

Qu’on se le dise, j’adore le fenouil. Frangine aussi, soit dit en passant. Pas de chance, ce légume est assez peu souvent invité à ma table pour cause de désamour des saveurs anisées. Du coup j’en cuisine très rarement (je ne suis pas un restau, y’a pas un plat par personne !), et toujours en prévoyant autre chose pour les réticents.
Cette recette a été donnée sur le forum « Qu’est ce qu’on mange » du site Weight Watchers, que je fréquente de plus en plus assidument.

Jarret de veau au fenouil

Pour 6 personnes – 5 ProPoints® par portion
6 tranches d’osso bucco (150 g pièce)
1 boîte de pulpe de tomates en dés
3 bulbes moyen de fenouil
1 cc de fond de veau
12 cl de vin blanc sec
2 gousses d’ail
1 oignon (1 poignée d’oignons coupés Picard)
grains de coriandre
1 feuille de laurier
sel, poivre

Parer les bulbes de fenouil, les couper en 4. Chauffer l’huile dans un autocuiseur, faire revenir les tranches de viande. Ajouter les oignons, laisser cuire 1 minute. Poudrer de fond de veau.
Mouiller avec le vin, ajouter les tomates, saler et poivrer. Ajouter la coriandre, le laurier puis les fenouils.
Fermer la cocotte et compter 20 minutes de cuisson à la mise sous pression.

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