Pot-au-feu de canard, un « hmmmmmm » de fin de saison

Avec le beau temps qui arrive (comme dirait Pandinou « c’est le printemps ! »), ce bon petit plat du dimanche est un des derniers de la saison. Une jolie variation sur le pot-au-feu classique (un vrai régal, mais des fois les digressions sont bien aussi).
A préparer impérativement la veille pour laisser à la graisse le temps de se figer et pouvoir dégraisser le plat.

Pot-au-feu de canard

Pour 6 personnes – 9 PP par portion
Ingrédients
6 cuisses de canard
4 petits poireaux
4 carottes
4 belles pommes de terre
6 navets
1 oignon piqué de clous de girofle
4 belles gousses d’ail
thym
laurier
sel, poivre
coriandre en grains

Recette
Dans une marmite, mettre les cuisses de canard, le vert de poireau, la carotte, l’ail coupé en deux, l’oignon, le thym, le laurier, une poignée de grains de coriandre.
Saler et poivrer.
Couvrir d’eau jusqu’en haut (environ 3 litres) et laisser cuire le tout pendant 1h30 à 2h.
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les blancs de poireau, les navets et les pommes de terre.
Laisser refroidir afin de dégraisser le bouillon.
Disposer les cuisses de canard et les légumes dans l’assiette, servir le bouillon à part dans des bols.

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