Cuisine des restes : kedgeree de lieu

Nouveau petit plat utilisant des restes, ici les restes d’un morceau de lieu (au demeurant délicieux) cuit simplement au four avec des échalotes et du cidre. La version du kedgeree est présentée ici, avec du haddock. Je l’ai détourné en replaçant le haddock par mon reste de lieu.

Kedgeree de lieu

Pour 4 personnes – 7 ProPoint® par portion
reste de lieu cuit au four
200 g de riz long blanc
1 gros oignon
150 petits pois
3 cc d’huile
1 CS de curry
1 citron vert
coriandre ciselée

Détaillez le poisson cuit en petits morceaux.
Faire cuire le riz 20′ à couvert dans 40 cl d’eau bouillante salée avec 1 cc d’huile.
A mi-cuisson, ajouter les petits pois.
Faire fondre l’oignon 2 à 3 min dans une sauteuse avec 2 cc d’huile et parfumer avec le curry. Ajouter le riz aux petits pois, puis le poisson. Poivrer.
Réchauffer à feu doux 5 min, server parsemé de coriandre ciselée et accompagné de quartiers de citron vert.

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