Raviolis vapeur

Pour le nouvel an chinois (nous sommes depuis le 14 février dans l’année du Tigre de Métal), forcément j’avais organisé un atelier cuisine avec Frangine. Au menu, raviolis vapeur et sorbet litchi maison (une tuerie ce sorbet d’ailleurs !).
Deux farces pour les raviolis, cuisson dans le panier en bambou de mon beau wok, que du bonheur !
A savoir, même si je ne l’ai pas indiqué, chez Wet les bouchées sont comptées en moyenne pour 1 ProPoint® l’unité.

Dim sum

Pour une cinquantaine de bouchées

Farce au porc
1 côte de porc désossée ou une escalope
1 œ
5 ou 6 châtaignes d’eau (en conserve)
du gingembre
de la coriandre ciselée
un peu de sauce de soja

Hacher la viande et les châtaignes d’eau. Débarrasser dans un petit saladier, et ajouter les autres ingrédients, bien malaxer avec les mains. Pour la technique de pliage, voir mon précédent post sur le sujet ici.
Cuisson 15 à 20 min à la vapeur.

Farce au poulet
1 filet de poulet
1 œuf
gingembre, sauce de soja

Hacher la viande et les châtaignes d’eau. Débarrasser dans un petit saladier, et ajouter les autres ingrédients, bien malaxer avec les mains. Pour la technique de pliage, voir mon précédent post sur le sujet ici.
Cuisson 15 à 20 min à la vapeur.

Servir avec du riz parfumé nature, de la sauce de soja et de la sauce chili douce (j’adore).

Bon à savoir : les raviolis crus se congèlent très bien, la cuisson se fait de la même façon, à la vapeur sans décongélation, ou dans un bouillon parfumé.

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