Rouelle de jambon laquée

Est-ce la crise qui est passée par là ? Toujours est-il que les « bas morceaux » (par opposition aux morceaux nobles tels que le filet) fleurissent dans le rayon viande de mon supermarché … Ce qui m’a donné envie de tester quelques jolies recettes mijotées, c’est de saison !
Ici, une belle (1,350kg) rouelle de jambon, pour la modique somme de 2,64€ a quand même permis de faire 7 repas … qui dit mieux ?

Rouelle de jambon laquée

Pour 5 à 6 personnes
1 rouelle de jambon
250 ml d’eau + 100 g de sucre
10 cl de jus d’orange
2 cuil à soupe de miel
1 cuil à soupe de sauce soja
1 cuil à café de 5-épices
1 cuil à café de poivre du Sichuan

Réaliser le caramel : mettre le sucre dans une casserole sur feu moyen, jusqu’à réalisation d’un caramel ambré. Ajouter alors l’eau chaude pour décuire le caramel (attention aux projections !).
Laisser refroidir un peu le caramel, puis préparer la marinade.
Mélanger caramel liquide, jus d’orange, miel, sauce soja, les 5 épices et le poivre de Sichuan. Laissez mariner le porc dans ce mélange pendant environ 30 minutes en retournant une fois la viande.
Enfourner à 150º pendant 2h. Découper en tranches et servir avec du riz parfumé.