Dessert de fête : Bûche glacée aux marrons et au whisky

Un pur régal, facile à préparer à l’avance et qui clôture en beauté un repas de Noël en famille.
La recette est donnée pour 6, mais bon, après un tel repas, elle tient sans problème pour une dizaine de personnes !

Bûche glacée marrons et whisky
Cuisine Actuelle hors série décembre 2002
Pour 6 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 8 à 10 min
Congélation 4 à 5 heures

400 g de crème de marrons vanillée
100 g de brisures de marrons glacés
20 cl de crème fraîche
6 jaunes d’œufs
40 cl de lait
50 g de sucre
2 cuil à soupe de whisky (islay)

Pour la déco :
6 gros marrons glacés entiers
sucre glace

Délayez la crème de marrons avec le lait. Portez doucement à ébullition en remuant, puis retirez du feu. Aspergez les brisures de marrons avec le whisky.
Travaillez 5 min les jaunes d’œufs avec le sucre ; tout en remuant, versez petit à petit le lait. Remettez dans la casserole, faites épaissir sur feu moyen. Versez dans une jatte, ajoutez la crème et 1 cuil à café de Maïzena (qui fait office de stabilisateur de glace), laissez refroidir en remuant de temps en temps. Quand le mélange est bien froid, passer en sorbetière. Ajouter en fin de turbinage les brisures de marrons.
Versez dans un moule à cake, lissez bien la surface et placez au congélateur.
Accompagner d’un vin doux (gaillac ou côteaux du layon) ou du whisky utilisé dans la recette.

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