Calamars farcis

Depuis que Beau-Papa s’est mis à la pêche aux calamars, seiches et autres bestioles bizarres du même tonneau, il n’arrête plus 🙂 Du coup, après la matelote de Mamie, je teste autre chose histoire de varier.
Cette fois, comme la pêche avait été bonne sur les gros calamars, je les ai farcis (plus facile à faire qu’avec des mini poches qui prennent un malin plaisir à se déchirer à la cuisson !).

Calamars farcis

Pour 5 à 6 beaux blancs de calamars

5 ou 6 blancs de calamars, entiers, vidés et nettoyés
300 g de chair à saucisse
3 belles tranches de jambon de Bayonne
1/2 cuil à café de piment d’Espelette en poudre
1 bouquet de basilic frais
1 boîte de tomates entières pelées

Mixer grossièrement le jambon. Le mélanger avec la chair à saucisse, le piment, la moitié du basilic ciselé et assaisonner.
Farcir délicatement les blancs de calamars. Fermer avec un cure-dent.
Dans une cocotte, faire chauffer de l’huile d’olive. Faire revenir les calamars quelques minutes de chaque côté. Ajouter les tomates, saler et poivrer, baisser le feu et laisser mijoter 40 min.
Servir avec du riz ou des pommes de terre.

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