Petit menu d’inspiration US pour un dimanche soir, et test d’une recette de « hamburger buns ». On ne trouve plus la version hot-dog (au moins pas dans les magasins que je fréquente habituellement). Du coup, j’ai fait le tour de mes blogs culinaires favoris afin de tester une recette, et j’ai sélectionné celle d’un blog américain : A Dusty Frame.
Petits pains à hamburger / hot-dogs
Pour 10 petits pains
Les mesures sont en cups US
1 cup d’eau
2 œufs
1/3 cup d’huile végétale
1/4 cup sucre en poudre
1 cuil à café de sel
4 cups de farine T55 ou T65
1 1/2 cuil à café de levure sèche instantanée
Pour dorer avant la cuisson
1 œuf
1 cuil à soupe d’eau
graines de sésame
Mettre les ingrédients dans la machine à pain dans l’ordre prévu par le fabricant. Lancer le programme « pâte seule ».
A l’issue du programme, déposez le pâton sur le plan de travail fariné. Diviser la pâte en 10 portions (102 à 105 g). Façonner les petits pains en long pour des hot-dogs, ou en rond pour des hamburgers. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte d’une feuille de cuisson. Laisser lever 30 min ou jusqu’à ce que les pâtons doublent de volume.
Battre l’œuf et l’eau, en badigeonner les petits pains, saupoudrer de graines de sésame et enfourner pour une quinzaine de minutes à 180º.
Pour les hots-dogs, faire chauffer le pain au toaster ou au four, garnir d’une saucisse, de moutarde et de ketchup. Accompagner de salade coleslaw :
Coleslaw
Source : Cuisine Actuelle
Pour 4 personnes
préparation 20 min
sans cuisson
2 carottes moyennes
1/2 chou blanc
3 oignons nouveaux
1 jaune d’oeuf
15 cl d’huile d’arachide
1 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuil à café de sucre
sel, poivre
Coupez le demi chou blanc en deux, éliminez le cœur dur et les feuilles extérieures. Netoyez les oignons et émincez-les ainsi que le chou. Pelez les carottes et râpez-les. Mélangez les légumes dans un saladier.
Préparez l’assaisonnement : mixez le jaune d’œuf et le vinaigre. Sans arrêter de mixer, ajoutez petit à petit l’huile comme une mayonnaise. Salez, poivrez, ajoutez le sucre, donnez un dernier tour de mixeur.
Versez le sauce sur les légumes, mélangez longuement, entreposez au moins 30 min au réfrigérateur avant de servir.
Conseil : agrémentez de raisins secs pour une note sucrée – salée.