Menu breton #1 – Terrine de daurade et crevettes

Nouvel avatar de ma recette de terrine de poisson favorite, déclinée déjà en version terrine de saumon. Ici avec des filets de daurade (merci Picard) et quelques crevettes roses.

Terrine de daurade

650 g de filets de daurade décongelés 24h
20 cl de crème fraîche légère
200 g de crevettes roses cuites décortiquées
5 blancs d’œuf
thym séché
Sel et poivre

* Sortez la grille du four. Préchauffez le four à 180 C (th 6.)
* Découpez les filets de daurade en morceaux.
* Versez tous les ingrédients dans un mixer et réduisez en mousse. Il ne faut pas hésiter à mixer longuement, cela aide à la bonne tenue de la terrine au démoulage.
* Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake, disposer les crevettes puis le reste de préparation. Cuire 20 min.

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