Nouvel avatar de ma recette de terrine de poisson favorite, déclinée déjà en version terrine de saumon. Ici avec des filets de daurade (merci Picard) et quelques crevettes roses.
650 g de filets de daurade décongelés 24h
20 cl de crème fraîche légère
200 g de crevettes roses cuites décortiquées
5 blancs d’œuf
thym séché
Sel et poivre
* Sortez la grille du four. Préchauffez le four à 180 C (th 6.)
* Découpez les filets de daurade en morceaux.
* Versez tous les ingrédients dans un mixer et réduisez en mousse. Il ne faut pas hésiter à mixer longuement, cela aide à la bonne tenue de la terrine au démoulage.
* Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake, disposer les crevettes puis le reste de préparation. Cuire 20 min.