Haricots à la tomate, la cuisine des placards

Pas un légume frais à l’horizon, pas le temps (ni l’envie d’ailleurs) d’aller faire des courses … hop hop un tour dans les placards, on sort des haricots secs et une boîte de tomates pelées, un chouilla d’huile d’olive et un peu de temps plus tard on a un accompagnement délicieux, pas cher et qui peut se préparer à l’avance en plus … que des avantages !

Haricots à la tomate

Pour 3 à 4 personnes en accompagnement
200 g de haricots blancs secs
1 petite boîte de tomates pelées
1/2 oignon
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
1 cuil à café de bicarbonate de soude
thym
sel, poivre

Faire tremper les haricots 12h dans de l’eau froide. Les égoutter. Les faire cuire 20 min à l’autocuiseur avec du bicarbonate et une feuille de laurier. Egoutter et réserver.
Préparer la sauce tomate : mettre le contenu de la boîte de tomates dans un saladier, donner quelques coups de mixeur plongeant pour obtenir un coulis. Emincer l’oignon et l’ail, les mettre à revenir à feu moyen dans une sauteuse. Ajouter le coulis de tomates, le thym et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Remixer la sauce. Rectifier l’assaisonnement.
Au moment de servir, réchauffer les haricots dans la sauce à feu doux.

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