Tarte aux pommes normande

Parce que malgré le fait que j’habite en Bretagne, je ne renie pas mes origines normandes. Alors toujours pour l’anniversaire de beau-papa, son dessert préféré, la tarte aux pommes … mais avec de la crème fraîche et du calva 🙂 C’est de très loin la plus belle tarte aux pommes que j’ai réalisée !

Tarte aux pommes normande

Pour 8 personnes (ou 4 gourmands)
Pâte brisée
200 g de farine
100 g de beurre
une pincée de sel
eau froide
Appareil
6 petites pommes type Reine des reinettes
2 œufs
20 cl de crème fraîche (j’utilise la semi-épaisse légère de chez Carrefour)
25 à 30 g de sucre
1 cuil à soupe rase de Maïzena
1 cuil à soupe de calvados

Préparer la pâte brisée : dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le beurre froid en petits morceaux. Mixer pour obtenir une consistance sableuse. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à formation d’une boule. Filmer et réserver au frais une heure. Au terme de ce temps, étaler la pâte dans un moule à tarte et faire cuire à blanc 15 min.
Pendant ce temps, éplucher les pommes, ôter le cœur et les couper en tranches fines. Quand la pâte est cuite, les disposer en rosace bien serrée sur le fond de pâte cuit.
Préparer l’appareil : fouetter les œufs et le sucre. Ajouter la crème, le calvados et la maïzena. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Verser sur les pommes.
Enfourner à 200º pour 40 min. Servir saupoudré de sucre glace.

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