Crème de mûres maison

Très largement inspiré de la crème de cassis de Ôdélices, voici une version crème de mûres, pour des kir très fruités.

crème de mûres

Pour une bouteille de 75 cl environ
plus ou moins 250 g de mûres
37,5 cl de vin rouge
un petit verre d’alcool blanc (type alcool pour fruits, 45º)
plus ou moins 600 g de sucre

Laver rapidement les fruits. Les mixer longuement pour obtenir une purée. Mélanger cette purée de fruits avec le vin rouge et laisser macérer 48h à température ambiante.
Peser le mélange, ajouter son poids en sucre et mettre dans une casserole. Porter doucement à ébullition, laisser bouillir 3 min. Laisser complètement refroidir, ajouter l’alcool (facultatif). Filtrer (avec un entonnoir et un passe-thé) et mettre en bouteille.
A consommer avec modération !

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