Un tajine très simple à réaliser et néanmoins très savoureux.
Pour 4 personnes
750 g de viande d’agneau (morceaux pour sauté ou épaule)
8 abricots secs
1 cuil à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 cuil à café d’eau de fleur d’oranger (pas de la Vahiné elle ne ressemble à rien …)
2 cuil à soupe de miel
sel, poivre
1 cuil à café de gingembre
1 cuil à café de cannelle
1 bâton de cannelle
2 dosettes de safran en poudre ou 1 dosette de safran en filaments
Faire revenir les épices dans l’huile chaude dans une sauteuse ou un plat à tajine. Ajouter la viande et le laurier. Saler et poivrer. Bien mélanger pour enrober la viande. Ajouter un peu d’eau, couvrir et laisser mijoter une heure. Pendant la cuisson, vérifier qu’il reste du liquide, en rajouter éventuellement petit peu par petit peu. A l’issue de la cuisson, ôter le bâton de cannelle et la feuille de laurier.
Si la sauce est trop liquide, réserver la viande et faire épaissir le jus de cuisson sur feu vif.
Remettre la viande, ajouter le miel et l’eau de fleurs d’orangers. Laisser mijoter 10 min en remuant délicatement pour enrober les morceaux de viande.
Ajouter alors les abricots, laisser réchauffer 5 min et servir.
joli plat! il semble bien parfumé, tout comme j’aime! je prends note =)