Envie d’exotisme, une fois encore pour braver la pluie et les orages. Petit essai de pastilla version grand format. Je me suis largement inspirée de la recette de Passsion culinaire surtout pour la disposition des feuilles de brick dans le moule, très bien illustrée.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
6 feuilles de brick
350 g de viande hachée
1 oignon
1 poivron vert
1 c. à café de concentré de tomates
1/2 c. à café de Harissa
un bon peu d’épices « Cuisinez tout à la marocaine » de Ducros
Sel et poivre noir
Huile d’olive et beurre
Préparation de la farce :
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé, le poivron coupé en petits morceaux et la viande hachée puis faire rissoler le tout. Ajouter les épices, le concentré de tomates, la Harissa. Faire cuire le tout sans arroser d’eau. Rectifier l’assaisonnement. Laisser refroidir.
Montage :
Préchauffer le four à 180º
Faire fondre le beurre et se munir d’un pinceau pour badigeonner toutes les feuilles de bricks, ceci va permettre de mieux les travailler avant la cuisson et de leur donner une jolie dorure croustillante.
Placer trois feuilles de brick en les chevauchant, mettre une quatrième au centre.
Ajouter toute la farce en l’étalant partout de manière à épouser la forme du moule.
Placer les deux dernières feuilles de brick et faire entrer le contour de manière à former une galette bien ronde.
Enfourner 35 min, la pastilla doit être à peine dorée.
Servir avec une salade (du jardin).