Tarte Tatin aux abricots secs

Une variation sur la tarte Tatin, pour changer. Résultat sympathique, mais je dois encore m’améliorer en caramélisation 🙂

Tatin aux abricots secs

Tatin aux abricots secs
source : hors série « Cuisine Actuelle » Les classiques

1 rond de pâte brisée
500 g d’abricots secs moëlleux
75 g de sucre en poudre
50 g de beurre
50 g d’amandes effilées

Préchauffez le four th 7 (210º). Graissez un moule à tarte allant sur le feu avec le beurre puis poudrez de sucre.
Mettez le moule 15 min sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre caramélise légèrement. Répartissez les abricots dans le moule en les serrant bien. Laissez cuire encore 1 min. Retirez le moule du feu et laissez-le tiédir quelques instants.
Recouvrez les abricots avec la pâte brisée. Faites glisser délicatement le bord de la pâte entre le moule et les abricots à l’aide du manche d’une cuillère. Glissez au four et laissez cuire 30 min.
Dans une poêle anti adhésive chaude faites légèrement griller à sec les amandes effilées. Démoulez la tarte dès sa sortie du four : posez un plat sur le moule et retournez d’un coup. Soulevez délicatement le moule. Décorez d’amandes grillées. Servez tiède avec une boule de glace vanille.

3 réponses sur “Tarte Tatin aux abricots secs”

  1. je n’ai mis que 50 g de sucre pour le caramel, et cela a été très apprécié par mes invités. C’est sucré mais pas écoeurant.

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