Une petite impro pour vider le frigo et accessoirement aider beau-papa à évacuer une surproduction chronique de poireaux (délicieux au demeurant, mais il n’y a pas trop de fans par ici).
Tout d’abord, la pâte brisée : trop facile à faire, beaucoup trop facile pour justifier de l’acheter.
200 g de farine
100 g de beurre froid
une pincée de sel
un verre d’eau froide
Mettre la farine tamisée et le beurre froid, le sel dans le bol du robot et mixer jusqu’à ce que le mélange prenne un aspect sableux. Ajouter petit à petit l’eau par la goulotte jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Envelopper de film étirable et laisser reposer 30 min au frais.
Pendant ce temps, préparer la garniture :
Parer les poireaux, les émincer finement au robot. Faire revenir 100 g de lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver. Dans la même poêle, faire cuire les poireaux à feu moyen avec un petit fond d’eau pendant une quinzaine de minutes.
Tailler 8 tranches pas trop fines dans une bûche de chèvre.
Puis l’appareil :
Battre 3 œufs, 20 cl de crème, sel, poivre, muscade dans une jatte.
Etaler finement la pâte, garnir un moule à tarte. Recouvrir de papier aluminium et de haricots secs, faire cuire à blanc 15 min à 180º.
Répartir les lardons puis les poireaux. Verser l’appareil (œufs + crème) puis disposer artistement les tranches de fromage de chèvre.
Cuire 20 min à 180º, servir.