Autre recette de glace festive, à accompagner d’un shot de Mandarine Napoléon. Pour clore le réveillon sur une note légère.
1,5 kg de clémentine (environ) pour obtenir 50 cl de jus filtré
150 g de sucre
1 cuil à café de Maïzena (facultatif, sert de stabilisateur)
A préparer à l’avance. Tout d’abord, presser les clémentines. c’est là qu’un presse-agrume électrique est grandement apprécié ! Filtrer le jus (ou pas). Ajouter le sucre, bien mélanger pour dissoudre.
Turbiner en sorbetière. En fin de turbinage, ajouter la Maïzena délayée dans une cuillère à soupe de jus de clémentines. Débarrasser dans un conteneur et stocker au congélateur jusqu’à la dégustation.