Mois : janvier 2014

Je ne sais pas si ça fait pareil ailleurs, mais lorsque j’achète des mini paquets de céréales (genre Variety de Kellog’s), il y a ceux qui partent illico (les coco pops) et ceux qui s’entassent dans le placard (les miel pops).
De plus, j’ai terminé ce matin mon muesli « industriel » et pas le courage de repasser en acheter. Par contre, j’ai dans le garde manger des flocons de céréales toastées, des fruits secs et tout ce qu’il faut pour préparer un délicieux muesli maison !

J’ai testé pour cette fois un mélange de fruits secs de la marque Daco Bello : ici la formule Zen, noix de pécan, abricots séchés et noisettes. Je trouve cela sympa pour avoir sous la main des fruits secs déjà en mélange.

Pour une grosse boîte de muesli (pas loin d’un kilo !)

500 g de flocons de céréales toastées (magasin bio ou grande surface)
un sachet de mélange Zen de Daco Bello (200 g)
2 petites boîtes de miel pops (25g chaque) ou n’importe quelle autre variété (à mon avis ça doit être sympa avec des chocapic)
cannelle
sucre roux, muscovado, rapadura ou vergeoise

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajouter le sucre (2 à 3 cuillères à soupe) et de la cannelle (1 cuillère à café).

C’est la fin de saison pour les clémentines de Corse, et les restes d’une cagette de 2kg commençait à avoir du mal à trouver preneur, car les fruits étaient secs. Qu’à cela ne tienne, j’ai bricolé une confiture / marmelade très parfumée pour des petits dej vitaminés !

Prendre des fruits non abîmés, sous peine d’avoir une confiture au goût désagréable.
Laver les fruits, les brosser. Les mettre dans une casserole, couvrir d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire à frémissements pendant 30 min.
Egoutter, puis couper les clémentines en morceaux, en prenant soin d’enlever les pépins.
Peser les fruits et leur jus, ajouter le même poids de sucre (spécial confiture ou crital). Bien mélanger, puis mettre à nouveau sur le feu jusqu’à ce que la confiture soit prise.
Mettre en pots immédiatement. Conserver à l’abri de la lumière.

J’avoue, j’ai pas mal de retard dans les publications, en particulier pour les plats de fêtes ! Qu’à cela ne tienne, voici tout de même le gâteau d’anniversaire que j’ai improvisé pour Daddy, qui est du 31 décembre.

Pour le biscuit roulé
5 oeufs (séparer jaunes et blancs)
150 g de sucre
120 g de farine de chataignes (en magasins bio)
50 g de maïzena
1/2 sachet de levure

commencez a préchauffer le four a 180°
séparer les blancs d’oeufs des jaunes
battre les blancs d’oeufs avec 1/3 de sucre
d’autre part battre les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre jusqu’a ce que vous obteniez une masse blanche
incorporer les blancs monté en neige. mélanger délicatement avec une spatule
ensuite incorporer la farine la levure et la maïzena, mélanger délicatement
verser la pâte sur une plaque à patisserie chemisée de papier sulfurisé puis enfourner pendant une vingtaine de minutes.
Quand la génoise est cuite, la retourner et la démouler.
L’imbiber d’un sirop réalisé avec 1dl d’eau et 50g de sucre mis à bouillir et refroidi.
Rouler la génoise assez serrée dans un torchon et laisser complètement refroidir.

Pour la ganache
200 g de chocolat pâtissier
150 g de mascarpone
25 cl de crème liquide
1 cuil. à soupe de whisky
9 marrons glacés
cacao
Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez et laissez tiédir. Incorporez le mascarpone et le whisky. Déroulez le biscuit et étalez la moitié de la crème au chocolat. Parsemez de 6 marrons glacés émiettés. Roulez de nouveau le biscuit, enveloppez-le de film étirable et réservez 3 h au frais.
Retirez le film étirable, étalez le reste de crème au chocolat, saupoudrez de cacao et parsemez les marrons glacés restants. Servez très frais.

Pour un délicieux gratin familial, bon à lécher le plat ….

500 g de panais
20 cl de crème fraîche
100 g de parmesan (fraîchement râpé quand je trouve le temps et le parmesan entier)
du lait
sel, poivre, muscade

Eplucher les panais – même s’ils ont parfois des formes psychédéliques ! Les couper en tranches fines régulières.
Les mettre dans une casserole, couvrir de lait. Porter à ébullition et cuire à feu modéré pendant 15 min. Les panais doivent être quasiment cuits.
Beurrer un plat à gratin. Déposer les panais en couche régulière.
Dans un bol, mélanger la crème et le parmesan râpé. Saler, poivrer, ajouter une dose généreuse de muscade. Verser sur les panais et glisser 20 min au four.
Servir très chaud en accompagnement d’une viande grillé sur la cheminée 😉