Après avoir réalisé un délicieux poulet cocotte, mais l’avoir dégusté à 3, forcément il va rester disons un blanc et peut-être quelques lambeaux de chair sur la carcasse. Qu’à cela ne tienne, si des enchiladas au poulet ou des empanadas ne vous tentent pas, voici de délicieux samoussas poulet curry à préparer la veille au soir et à passer au four une quinzaine de minutes juste avant de passer à table.
Pour 16 samoussas
un reste de poulet cuit
2 cuil à soupe de crème semi épaisse
curry
coriandre
8 feuilles de brick
beurre fondu
Couper le poulet en dés. Ciseler la coriandre.
Dans une sauteuse anti-adhésive, chauffer le poulet. Ajouter le curry, et la crème fraîche. Remuer pour bien enrober les morceaux de poulet. Réserver.
Faire fondre le beurre. Pour le pliage des bricks, voir chez Coconut.
Farcir chaque brick avec une petite cuillère de farce, plier et poser sur une assiette. Réserver au frais.
Cuisson 10 min à 180° pour dorer. Déguster bien chaud avec les doigts 🙂
Ma plancha en céramique spécial barbecue a encore trouvé de quoi s’occuper : une jolie pêche à la seiche (pleine saison en ce moment). Pour changer de la traditionnelle matelote familiale, et profiter du soleil d’automne, marinade rapide et cuisson sur la plancha.
5 seiches, blancs et tentacules, vidées et nettoyées
Pour la marinade :
4 cuil à soupe d’huile d’olive
un jus de citron
2 gousses d’ail écrasées
Mélanger les ingrédients de la marinade. Y déposer les seiches. Laisser mariner entre 30 min et 2 heures.
Chauffer la planche et cuire les seiches quelques minutes, pour qu’elles soient cuites mais non caoutchouteuses.
Servir avec du riz parfumé.
Snack à déguster sur le pouce en léchant les vitrines ou dîner sur le pouce devant la télé, un wrap simplissime et très savoureux, à décliner selon l’inspiration du moment.
Wraps au thon épicé
Pour 2 personnes
Pour 2 personnes
2 tortillas de blé souples
1 petite boîte de thon (93 g)
1 Carré Frais 0% (25 g)
jus de citron
piment d’Espelette
2 belles feuilles de salade
2 cuil à soupe de carottes râpées
Tout d’abord, préparer la mousse de thon épicée : écraser à la fourchette le thon égoutté et le carré frais. Bien malaxer pour obtenir une consistance crémeuse. Assaisonner, ajouter du piment. Laisser reposer au frais.
Tartiner les tortillas de la préparation au thon. Ajouter une feuille de salade et une petite poignée de carottes râpées sur la galette. Rouler assez serré dans du film alimentaire et réserver au moins 30 min au frais.
Couper en deux en biais avant de servir.
La cocotte en fonte, qui passe au four qui plus est, est un indispensable élément de gain de temps et d’efficacité culinaire. Avec un minimum d’anticipation, on ne récolte que des compliments.
Petites notes pour l’organisation :
l’ail et l’échalote peuvent être épluchés en avance (la veille au soir par exemple) et conservés au rais dans une boîte hermétique
pareil pour les champignons, qu’on peut arroser de citron
et même les patates !! car qu’on se le dire, il est navrant que la patate ne supporte pas la congélation, sinon Monsieur Picard aurait des patates prêtes à l’emploi dans tous les congélateurs. Il faut les éplucher, les couper et les conserver dans l’eau. A éviter cependant avec les pommes de terre fondantes qui du coup perdrait leur amidon (et tout leur intérêt).
Poulet en cocotte
Pour 4 à 6 personnes
1 poulet
1 belle échalote
2 ou 3 gousses d’ail
thym, laurier, sariette ….
pommes de terre type Agata
une barquette de petits champignons de paris
La veille, ou quand vous avez du temps, éplucher les patates, les couper, couper le pied des champignons et les couper en 2 ou en 4. Eplucher l’ail et l’échalote, réserver.
Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.
Sortez votre plus belle cocotte en fonte passant au four (attention aux boutons / poignées en bakélite … pas glop). Huilez la légèrement au pinceau (ou au spray, top de l’ustensile hype).
Farcissez le poulet avec une ou deux gousses d’ail, la moitié de l’échalote, des petites herbes. Posez le dans le fond de la cocotte. Parsemez de quelques morceaux de beurre ou pschittez d’huile.
Versez les patates en morceaux dessus, couvrez la cocotte et enfournez pour 1h10.
Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons.
Mélangez les légumes au jus pendant que vous découpez le poulet … hmmmmm
Et voilà, peu d’effort, beaucoup d’effet, en plus pendant que ça cuisait j’ai eu le temps de raconter des histoires de dinosaures aux enfants. Même les Choupettes (15 mois cette semaine) on adoré.
Si le temps n’est pas trop chaud, on peut parfaitement tout mettre dans la cocotte et utiliser le programmateur du four.
L’utilisation d’un spray d’huile permet d’alléger la recette tout en conservant des saveurs : grâce à la cuisson à l’étouffée, le poulet est parfaitement cuit et pas sec du tout ! Evitez tout de même de sauce le fond de la cocotte avec du pain … pas bon pour la ligne 😉
