Jour : 12 mai 2008

Pleine saison de la rhubarbe, au moins une tarte par semaine ….

Après en avoir essayé plusieurs, c’est la recette de Scally que je préfère :
Tarte alsacienne � la rhubarbe

1 fond de pâte brisée cuite � blanc (voir plus bas)
800 g de rhubarbe
25 g de sucre
Pour la crème
2 œufs
25 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 cuil. � soupe rase de Maïzena
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuil. � soupe de sucre glace pour le décor.

Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe puis pelez-les.
Coupez-les en deux puis en dés de la taille d’une grosse noisette.
Mettez-les dans une passoire au dessus d’un bol puis versez le sucre.
Mélangez et laissez mariner quelques heures.
Préchauffez votre four sur 210ºC.
Dans un grand bol, battez les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez la maïzena et remuez.
Ajoutez la crème et remuez bien.
Déposez les morceaux de rhubarbe sur le fond de pâte brisée cuite � blanc, puis versez le mélange crème œuf.
Enfournez pour 35 minutes environ, jusqu’� ce que la tarte soit bien dorée.
A la sortie du four, saupoudrez la tarte de sucre glace.
Servez � température ambiante.

Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre froid en petits morceaux
1 pincée de sel
un peu d’eau

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le beurre. Donner quelques coups pour sabler le mélange, puis ajouter progressivement l’eau par la goulotte, jusqu’� formation d’une boule.
Filmer et mettre au frigo pour au moins 1h.
Etaler la pâte, piquer et recouvrir de haricots. Cuire � blanc 20 min � 180º.

Passage au marché, des pavés de thon, parfait à faire au barbecue … l’avantage de la marinade étant que ça se prépare rapidement et en avance, et on peut passer l’après-midi vautrée dans un transat avec un bon bouquin.

Thon au gingembre
« Marinades » éd. Marabout
Pour 4 personnes
5 min de préparation
2h à une nuit de marinade
15 à 20 min de cuisson selon l’épaisseur

2 pavés ou 4 tranches de thon frais
le jus de 3 citrons vert
1 cuil à soupe de cardamome
1 oignon haché
2 cm de gingembre frais râpé
2 gousses d’ail écrasées
3 cuil à soupe d’huile d’olive

Ecrasez les gousses de cardamome dans un mortier pour prélever les grains à l’intérieur.
Placez les tranches de thon dans un plat creux.
Mélangez les ingrédients de la marinade et versez-la sur les tranches de thon, en les recouvrant totalement. Couvrez d’un film plastique et laissez reposer au frais au moins 2 h.
Faites griller les tranches de thon au barbecue.
Servez avec du riz, ou des nouilles de riz froides assaisonnées d’huile de sésame.

Une délicieuse recette de chez Marie-Laure …

L’original est ici
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 17 min
Repos : 1 h 10 min
Difficulté : facile
Ingrédients

* 250 g de couscous
* 25 cl d’eau
* 1 cube de bouillon
* 2 courgettes
* 3 tomates
* 1/2 bouquet de menthe
* 1 cuillère à soupe de cumin
* le jus d’un citron
* 50 g d’amandes
* 2 poignées de raisins secs

Préparation

1. Faites chauffer l’eau avec le cube de bouillon. Versez-la sur la semoule dans un saladier. Couvrez avec une assiette et laissez reposer 10 min. Puis égrenez la semoule avec une fourchette pour bien détacher les grains.
2. Lavez les courgettes et émincez-les en petits cubes. Faites-les cuire 15 min dans une sauteuse avec une peu d’huile d’olive. Salez.
3. Emincez les tomates en dès et la menthe en fines lamelles.
4. Mélangez tous les ingrédients. Laissez 1 h au frais avant de servir.

Pour inaugurer le retour des barbecues, petits repas sur la terrasse et autres salades rafraîchissantes, des ribbs de porc marinés :

Marinade barbecue
« C’est moi qui l’ai fait.net » de Pascale Weeks
2 gousses d’ail écrasées au presse ail
2 cuil à café de gingembre frais pelé et râpé
1 cuil à soupe de miel liquide
4 cuil à soupe de sauce de soja
4 cuil à soupe d’huile d’olive
2 cuil à soupe de vinaigre de xérès
4 cuil à soupe de ketchup ou de sauce barbecue

Laisser mariner 1/2 journée ou 1 nuit au frais. Faire cuire au barbecue en arrosant éventuellement du reste de marinade.