Une nouvelle recette de pain étrange en MAP, j’ai trouvé ça dans le livre « Pain maison » dans la collection Marabout Chef.
Pain au sarrasin, pour Bifinett KH 2232
Mettre dans la cuve, dans cet ordre
400 ml d’eau
2 cuil à soupe d’huile
1,5 cc de sel
500 g de farine T55
100 g de farine de blé noir
2 cuil à soupe de sucre
1,5 cc de levure sèche
Programme « Pain blanc ».
Bilan : un pain très original, au bon go?t de blé noir, Pandinou a adoré, et je pense qu’en accompagnement de saumon fumé, ça doit carrément le faire !
Terrine de boeuf-carottes
Une fois n’est pas coutume, car c’est mon drame, je suis nulle à ça, voici une excellente façon d’accomoder un reste. Plus précisément un reste de boeuf-carottes, réclamé ce dimanche par Panda. Et l’occasion pour moi d’utiliser un sachet de gelée instantanée au Madère.
Pour un bon reste de boeuf-carottes : après le repas, rangez dans une terrine le reste de viande coupée en gros dés et les carottes. Réchauffez le jus de cuisson et préparez la gelée comme indiqué que le paquet. Ajoutez du persil ciselé, versez dans la terrine et laissez prendre 24h au frais. Dégustez la terrine en tranches avec une salade.
Poires à la vigneronne
Un des desserts préférés de Panda, les poires au vin. Cette recette est tirée du dernier numéro de Cuisine et Vins de France, avec un dossier spécial cocottes.
Poires à la vigneronne
Préparation 25 min
Cuisson 25 min
Réfrigération 12h
Pour 6 personnes
6 poires (passe-crassane, comice ou conférence)
75 cl de vin de Bourgogne
125 g de sucre
1 citron (bio)
1 ruban de zeste d’orange
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
4 grains de poivre
Prélevez un ruban de zeste de citron de 3 cm de long, sans prendre la peau blanche. Pressez le fruit. Versez de l’eau dans un saladier, et ajoutez le jus de citron. Rincez les poires puis pelez-les (sans jeter la peau) en laissant la queue attachée aux fruits. Plongez-les au fur et à mesure dans l’eau citronnée.
Mettez la peau des poires dans une cocotte. Ajoutez le vin rouge, le sucre, la cannelle, la gousse de vanille fendue en deux, les zestes de citron et d’orange et le poivre. Portez à ébullition.
Plongez les poires égouttées dans le vin, réduisez le feu et faites-les pocher à petits frémissements 20 à 25 min selon leur grosseur. Laissez refroisir dans le jus de cuisson. Déposez alors les poires dans un saladier, filtrez le jus par dessus. Laissez macérer 12h au réfrigérateur.
Servez les poires dans une coupe et accompagnez éventuellement d’une crème anglaise parfumée à l’eau-de-vie de poire.
Le bon accord : un poiré ou un côteau-du-layon (liquoreux d’Anjou).