Recette piquée sur le blog « Le hamburger et le croissant », les buttermilk pancakes. J’ai essayé cette recette parce que j’avais un litre de lait ribot à finir (léquivalent du buttermilk américain, mais en typiquement breton). Cela donne une douzaine de pancakes très mo?lleux et aérés, un régal avec du bacon !
Buttermilk pancakes (d’apres Heidi Swanson)
Ingredients pour 2
– 125 g (soit 1 cup) de farine
– 1/2 cuillere a cafe de levure chimique (baking powder)
– 1/4 de cuillere a cafe de bicarbonate de soude (baking soda)
– 30 g soit (1/6 cup) de sucre
– 240 mL (soit 1 cup) de lait fermente (babeurre au Quebec ou buttermilk aux USA)
– 1 oeuf
– 1 pincee de sel
– 1 cuillere a soupe de beurre fondu ou d’huile vegetale
Préparation
– Dans un grand bol, melanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits et reserver. Dans un deuxieme bol, melanger le lait fermente, l’oeuf et l’huile, puis verser le melange dans le puits precedemment creuse. Incorporer delicatement le liquide a l’aide d’un fouet ou d’une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pate. La pate a pancakes est semblable a la pate a muffins dans la mesure ou la presence de grumeaux ne pose pas de probleme.
– Dans une grande poele anti-adhesive, faire fondre une noix de beurre a feu moyen. Quand la poele est bien chaude, y verser des petites louchees de pate, espacees chacune de 1 a 2 cm. Au bout d’une a deux minutes, de petites bulles eclatent a la surface des pancakes : c’est le moment de les retourner. Faire cuire l’autre cote une minute supplementaire.
– Servir aussitot avec du sirop d’erable tiede. Pour un petit-dejeuner americain typique, accompagner de bacon.
Tajine de keftas
Recette tirée du livre « Tajines et Pastillas » aux éd. Marabout
Pour les kefta
800 g de viande d’agneau hachée
1 oignon
3 branches de persil plat
3 branches de coriandre
sel
poivre
1/2 cc de cumin
1/2 cc de paprika
Pour le bouillon
3 oignons
2 carottes
3 tomates
2 branches de persil plat
2 branches de coriandre
1 cs d’huile d’olive
sel
poivre
1/2 cc de gingembre
1/2 cc de cumin
1/2 cc de paprika doux
Epluchez et râtez l’oignon. Hachez très finement le persil et la coriandre. Salez, poivrez et ajoutez les épices. Incorporez à la viande en malaxant puis confectionnez de petites boulettes.
Pour préparer le bouillon, épluchez et émincez les oignons. Hachez le persil et la coriandre. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes. Retirez-les avec une écumoire. Laissez-les refroidir, épluchez et épépinez-les puis coupez-les en morceaux. Dans un plat à tajine, faites revenir les oignons et les épices dans l’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez les légumes puis mélangez soigneusement. Ajoutez 3 verres d’eau, couvrez et laissez mijoter 20 min.
Posez les boulettes sur les légumes, arrosez de bouillon et laissez mijoter 15 min à découvert.
Pain marocain à la semoule
Pain marocain à la semoule
recette partagée par soso
500 gr de semoule de blé fine
300 ml eau tiède
30 ml d’huile d’olive
2cc sel
1 oeuf
1/2 cc de cumin en poudre ( ou un mélange d’épices…) facultatif, moi j’aime bien!
1 sachet de levure de boulanger
Je le fais dans ma machine à pain, programme pâte.
Il faut parfois ajouter un petit peu de semoule après qques minutes…
Une fois la pâte levée, la renverser doucement sur une plaque farinée, et avec les mains, l’étaler légèrement, pour lui donner la forme d’une galette, mais ne pas trop appuyer.
Puis réaliser des petites fentes avec une lame, pour décorer, et dorer avec un jaune d’oeuf , mélangé avec une cc d’huile d’olive+ un peu de sel. ( j’ai aussi parfois saupoudrer avec du cumin, ou bien des graines de sésame grillées)
Enfournez pour 20 mn, à 180
Mes notes : pour celles qui comme moi ne sont pas équipées d’une MAP, j’ai pétris la pâte avec mes blanches mains, et laissé lever au chaud environ 1h15. J’ai séparé en plusieurs pâtons, et j’ai saupoudré certains de graines de cumin, les autres nature.